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| 材料: | ||||||
| 洋蔥1個, 紅蕃茄2個, 青椒1個, 紅黃甜椒各半個, 去骨雞腿肉1隻 | ||||||
| 切小方塊, 德國香腸4根(或培根適 量)切小塊, 鮮蝦半斤, 海瓜子 | ||||||
| 半斤, 長米2杯, 高湯1碗, 蒜頭7顆, 黑胡椒, 鹽, 柴魚粉. 紅花1撮 | ||||||
加一杯水泡2小時去渣備用(紅花中藥房有賣, 50元就很多了)
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| 作法: | ||||||
| 取一平底鍋, 倒入少許橄欖油炒熟蝦子和海瓜子, 以少許鹽和 | ||||||
| 胡椒調味, 起鍋備用. 重新倒入2大匙橄欖油, 蒜頭拍碎下鍋 | ||||||
| 爆香, 續下雞腿肉和德國香腸炒到金黃, 再入洋蔥丁炒香. 長米 | ||||||
| 洗淨瀝乾入鍋內, 加入紅花水與前料拌炒至半透明狀, 續入切丁 | ||||||
| 紅蕃茄, 青椒, 紅黃甜椒拌勻以柴魚粉和少許鹽調味, 最後加入 | ||||||
| 一碗高湯(份量與所有材料平即可), 蓋上鍋蓋以齊鍋底中火悶 | ||||||
| 約15分鐘直至湯汁收乾米粒熟透. 將炒熟的海瓜子和蝦子排 | ||||||
入鍋內, 海鮮飯大功告成!
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| 貼心小叮嚀: | ||||||
| 1. 海鮮可依個人喜好改變 | ||||||
| 2. 西班牙海鮮飯的靈魂是蕃紅花, 飯金黃色澤即是它的貢獻. | ||||||
| 但蕃紅花價格不低, 也不是很普遍可取得, 故以紅花取代. | ||||||
| 雖不中亦不遠矣. | ||||||
| 3. 悶煮的時間僅供參考, 中間可以隨時打開鍋蓋檢察是否已熟. | ||||||
| 煮熟後, 米飯應稍帶一點溼氣, 而不是乾硬狀態. 鍋底帶點金色 | ||||||
| 鍋巴, 很好吃. | ||||||
| 4. 手續看起來好像有些麻煩, 只要材料準備好, 其實也很簡單. 多 | ||||||
| 煮幾次, 很快就可以抓到訣竅. 熟練以後, 煮這道菜會變成一種 | ||||||
| 享受. 加油啦! | ||||||
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