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貧窮也能吃出好味道
星期天父子要求我再煮油飯, 還指定瓜子雞湯配飯吃
這三個父子果真是住在雲端的, 也跟著不知人間疾苦
這次總算記得拍製作過程
糯米飯煮熟, 材料準備好
這道油飯只要前後20分鐘, 就可以美味上桌
材料: 50元長糯米(量米杯大約5杯多一點), 30元五花肉, 魷魚乾1條, 香菇數朵, 紅蔥頭數顆, 香油醬油酒冰糖鹽胡椒粉適量
作法:
- 米洗淨瀝乾, 加70%水(大約3杯半再少一點)和鹽一小撮, 橄欖油少許, 放電鍋煮熟.
- 橄欖油兩大匙+香油一大匙炒香紅蔥頭, 泡軟切細絲的五花肉, 魷魚乾, 香菇依序下鍋炒香. 所有材料炒熟後, 加3大匙醬油和1大匙冰糖稍微滷一下,再嗆點米酒, 加半碗水煮沸撒上胡椒粉, 酌量加鹽巴, 味道比平常做菜重一些就可以了. 喜歡五香粉可以加一些
- 煮熟糯米飯倒入炒鍋, 熄火狀態和炒料趁熱拌勻, 再把拌勻的油飯移回飯鍋中, 按炊飯蒸10~15分鐘就OK了.
- 注意因為油用量不多, 滷料需要帶點湯汁比較容易和糯米飯拌開, 糯米飯也容易完全入味.
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