高捷美麗島站附近的中山路上
有家叫波隆納的義大利小館子
只要全家進城, 這家館子一定是我們的用餐首選
因為跟老闆很熟了, 也因為價格訂得很經濟實惠
MENU上的菜樣樣道地好吃
而這道義大利青醬海鮮燉飯, 便是我家的最愛, 總是每個人輪流點


 



上餐館吃飯吃到老闆自己主動洩漏秘密武器的例子, 不太多吧?
老闆知道我喜歡賴廚房
很豪氣的教我怎麼做這道他們的創店第一醬
他是這麼說的:
"羅勒葉, 炒香的松子, 新鮮蒜瓣份量各一, 橄欖油材料總數的50%."
老闆只說一遍, 沒聽清楚自己負責


 



回來以後, 所有材料等份準備好
所謂等份, 就是除了橄欖油, 每一樣材料我都準備100公克
而橄欖油當然就是300公克
為什麼是300公克? 考算術囉!
不過, 我後來把橄欖油份量增加到450公克
濃稠度比較適合我的烹調習慣


 



松子羅勒蒜瓣和橄欖油的結合
顏色漂亮, 氣味芬芳, 口感香醇
迷人極了


 



這麼一大罐, 冰在冰箱可以用上一陣子
讓自己腦力激盪一下
想想可以用它變出什麼好吃的菜


 



先做海鮮青醬燉飯
干貝鮮蝦配上翡翠綠的青醬 
無法抗拒的滋味


 



青醬也可以作炒飯吧? 
天呀! 好好吃~~~


 



今天中午特別為我那唸國三, 正在月考的大兒子作青醬炒飯
他最近常complain學校伙食
我昨天問他, 要不要跟他送午餐
他突然雙眼發亮, 搓著手問我:
"啊媽媽, 真的嗎? 可是還要讓妳特地開車到學校~~~"
"不就花個10分鐘嗎?"我若無其事的回答他
孩子道了謝, 開眉開眼笑的去準備隔天考試
今天放學回來, 他complain得更厲害
因為聞香而來的同學, 一下子分掉了他一半午餐~~~~ 


 










 


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April 四月 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • 蘿蔓心
  • 我聞到幸福的好滋味~
  • agnes
  • hai..謝謝你的分享,我是馬來西亞的朋友。我也想試試做。:p
  • 溫馨~向日葵
  • <p>請問羅勒葉及松子要去哪裡才買的到呢</p>
  • Call me Paillier
  • 看電視示範有主廚會放點"紅酒醋"唷~
  • 安琪
  • 我也喜歡自己做青醬
  • Simply Roses
  • <p>"橄欖油材料總數的50%"...</p>
    <p>果然我數學真不好,</p>
    <p>想老半天都想不通為什麼是300?</p>
    <p>真是沒慧根,<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/15.gif"/></p>
    <p>不過聽April的就沒錯啦.</p>
    <p>還好是April聽到,</p>
    <p>不然這天大好吃的秘方就要失傳,</p>
    <p>直到哪天老闆再發豪氣.</p>
  • lisa
  • 我每次做青醬都一次用完耶,我真是"莊脚俗”不知道可以冰起來,謝謝你了^^
    [版主回覆10/23/2008 11:39:47]Dear Lisa: 如果青醬常用, 打多一點冰起來事很方便的囉!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 手腦並用 創意無敵
  • 那個放久了 顏色會不會變黑阿?
    [版主回覆10/23/2008 11:47:14]只要油的分量足夠, 不會變黑喔!
  • baby
  • 親愛的.請問新鮮羅勒葉高雄那買呢?
    [版主回覆10/19/2008 13:08:34]<p>hello, 羅勒就是我們常用的葉子寬大一點的九層塔, 葉子越窄小的氣味越濃, 看個人喜好, 菜市場就有, 很便宜~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 祤浩楌平
  • 真是不錯的青醬.美家味道都不同
  • 貴妃
  • <p>我也超愛自己做青醬</p>
    <p>真的很好吃</p>
    <p>烤肉也可以用喔~</p>
    <p>直接當沾醬</p>
    <p>不過如果是烤肉用的,我們會加點鹽</p>
  • 無名
  • 真棒的義大利美食
  • 瑩瑩美代子
  • 青醬也是我家的常備醬料,<br>一次做一大罐冰起來方便的很喔!<br>妳這配方比我的好記多了,打出來顏色也好美,<br>我收下囉!謝謝四月~<br>
  • 卡布里斯
  • <p>我最愛青醬了</p>
    <p>classico 青醬是我的最愛</p>
    <p>我也要來試你的青醬食譜</p>
    [版主回覆10/20/2008 15:56:08]Dear Cap: 青醬用途好廣, 花10分鐘打一罐放冰箱, 可以燉飯, 可以炒飯, 可以做海鮮, 還可以塗麵包~~~You've got to try it.<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/>