這道菜是從Italian Ossobuco變化而來的
Italian Ossobuco用的是牛膝, 我用的是一樣耐燉的牛肩肉
燉肉的配料就只是洋蔥
味道充滿單一純正的甘甜

 

冷凍庫剩下的幾塊澳洲牛肩
今晚要變成兒子喜歡的好菜~~~~

 

熱鍋放一塊無鹽奶油
一定要奶油, 否則就不對味了~~~

 

牛肩用餐巾紙拍去水分
灑上海鹽和黑胡椒調味
再薄薄沾上一層麵粉~~~~

 

然後下鍋煎到表面恰恰~~~~

 

要像這樣恰恰的把肉汁鎖住
燉好之後才不會柴柴的~~~

 

剩下的奶油炒一顆洋蔥
當然, 洋蔥份量需視牛肩多寡增減~~~~

 

要炒到這樣焦化, 讓奶油和洋蔥充分融合
然後把洋蔥和牛肩一起移入燉鍋 
加入三顆蒜末和半杯紅酒
加水稍稍淹過材料
適量海鹽黑胡椒調味
(調味比需要的味道淡一點, 燉到收汁才不會過鹹)
煮滾後小火燉1小時30分鐘, 直到湯汁濃稠

一整個香氣十足~~~~

 

就像這樣!
洋蔥幾乎融化, 湯汁充滿甘甜滋味
牛肩更是Q彈軟嫩
配白飯或麵包都是大大的滿足 ~~~~

 
 

 

 

 

 

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留言列表 (9)

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  • 愛美麗
  • 這個更想吃 比小塊的牛腩更有口感說~~~下次要來學看看!!!!
  • 整塊牛肩慢火燉起來很軟嫩合口的, 而且不像牛腩那麼油膩~~~

    April 四月 於 2013/09/12 10:34 回覆

  • 瑪妮
  • 看起來既簡單又可口... 我下周試試
  • 非常單純的好味道, 沒有過多複雜的配料, 吃起來很舒服~~~

    April 四月 於 2013/09/12 10:36 回覆

  • lannyi
  • 我總是煎不好牛排,這樣做看來不難,我得學起來!
  • 蘭妮, 這道牛肉絕對讓妳信心百倍~~~^^

    April 四月 於 2013/09/12 10:39 回覆

  • lannyi
  • 今天按照四月的步驟學做燉牛排,還特地買了紅酒,現在鍋子裡正燉著肉,不知結果會如何?
  • 桃米生態村小青蛙
  • 說是簡單...卻也要花2個鐘頭來料理
    不過
    越單純的食材越能吃到食物的美味

    四月好...
    早在奇摩年代就喜歡妳的格子
    也因妳的部落格認識了梨山上的詩人果農

    在痞客邦再次看見妳...跟妳問聲好^^
  • hi
  • 請問你的牛肩肉是哪裡買的?
  • 好市多喔!

    April 四月 於 2016/03/28 13:25 回覆

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