今晚的主角是蒸鮭魚片 |
其他幾道菜的搭配, 我自己覺得有些不用心 |
我家3個男人卻覺得很對胃 |
除了魯肉, 每盤都吃得精光 |
很久沒有買鮭魚 |
以前料理鮭魚, 經常是乾煎, 再撒胡椒粉或擠檸檬汁調味 |
每次煎鮭魚, 總難免一屋子特別的魚腥味, 久久不散 |
如果沒吃完, 下一餐從冰箱拿出來, 腥味更是讓人卻步 |
只能加米酒作鮭魚炒飯趁熱吃 |
那天經過魚攤, 見老闆剛切下幾片鮭魚放在冰藏櫃 |
魚片顏色呈橘紅色, 頗富光澤 |
老闆說秋天的鮭魚油脂豐富, 口感特別軟嫩 |
於是買了一片回家 |
這次改用蒸的方式料理 |
魚片先兩面均勻抹上薄鹽和適量米酒醃20分鐘 |
下鍋之前兩面撒上薄薄一層太白粉, 大火蒸10分鐘 |
蔥薑去籽辣椒切絲泡水片刻, 撈起瀝乾水份鋪在蒸熟魚片上 |
另加一匙薄鹽醬油, 蓋上鍋蓋用餘溫悶一分鐘即可上桌 |
因為先用米酒醃過, 沒有令人不快的氣味 |
太白粉可以鎖住魚肉水份, 吃起來軟嫩滑口 |
蔥薑辣椒絲提升鮮味, 我拿湯汁拌飯, 難得的吃了一整碗 |
不是老王賣瓜, 這道魚真的好高級 |
這盤肉燥滷肉+滷蛋, 看起來讓我的胃感覺有些悶 |
雖然絞肉和肉塊都先煸過, 大部份的油脂都已經撇掉, 味道也不過鹹 |
對我來說還是重了些 |
可是, 先生孩子喜歡, 特別滷一鍋 |
有時候他們只想盛碗白飯, 淋上肉燥加上滷肉和一顆滷蛋 |
配蕃茄豆腐湯, 吃一頓簡單又合口的晚餐 |
老公和哥哥喜歡豆製品, 弟弟跟我一樣, 沒甚麼興趣 |
這道豆豉青椒炒豆干我們一家人一邊一國 |
老公和哥哥吃豆干, 我跟弟弟吃青椒 |
絞肉炒玉米始終是倆兄弟喜愛的一道菜 |
他們的吃法是直接加到碗裡作玉米飯 |
吃得可開心 |
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