朋友James & Nancy夫婦, 兩個星期前就跟我們約好
孩子考完月考的星期六晚上, 來家裡吃螃蟹
上星期四打電話說, 風浪太大, 他朋友的船沒出海
所以石蟹暫時欠著, 改吃他自己行銷的海鮮水產
我們私底下覺得好樂, 石蟹沒跑掉, 還另外多撈了一票好吃的
最棒的是, 這餐James親自操刀做大廚
大廚James身懷絕技, 出門都自備刀具, 刀功細膩了得, 廚藝更不用多語
在澳洲唸書時, 隨便煮就迷倒一票來自世界各地的好朋友
前一陣子考廚師執照, 也是輕輕鬆鬆就拿到手
James是個做事認真, 追求盡善盡美的人
不管做生意或對待朋友, 總是細心周到
這些海鮮水產, 都是他嚴格篩選, 準備申請認證後行銷的商品
無奈政府認證制度一變再變, 讓他還沒辦法正式將商品上架銷售
認證不認證, 當他朋友的我們, 早已經享受過好幾回這些精緻海味
每次他們說要過來吃飯, 我們一家四口總是要先興奮上好幾天
孩子興奮是因為又有同伴可以不設限玩上一整晚
大人則是因為又有好料可吃
一尾急速冷凍退冰的石斑, 鮮度百分百
James給細細對剝, 魚肉打薄片排盤, 用蔥薑辣椒絲酒蠔油大火清蒸12分鐘
好吃的蒸石斑, 五星飯店比不上
冰存妥善的上一季烏魚子
用電爐兩面稍微烤過
外酥內嫩, 微微的鹹味, 濃濃的香氣, 越咀嚼越有韻味
氣候漸冷, 又到捕烏魚的季節
Jamesu也開始準備用他獨門功夫, 製作這一季的烏魚子
分明是一片呈半透明狀, 新鮮的土魠魚片
被當二廚卻忙著嘰嘰喳喳的兩個媽媽給毀了
煎焦掉的一面被我藏拙壓盤底, 盤面仍不小心露了燒焦的渣渣
大廚James一世英名, 差點被我們兩個嘴巴很忙的女人毀了~~~~
這道菜是不是看起來挺眼熟?
我這個打混兼摸魚的二廚, 偷懶的故技重施
抓了條五花肉和娃娃從nono的野菜園寄來的日本大根
煮了一鍋老少咸宜的蘿蔔魚丸湯
肉和蘿蔔夾出來當菜吃
James切的肉片擺的盤, 美麗得像一朵花
有肉有魚鮮, 沒有菜好像有點不平衡
我這二廚這才上場炒了一盤西芹紅椒搏點版面
James家魚塭邊種的有機小白菜
米塔颱風一陣大雨中倖存過來的好吃蔬菜
隔天燙熟加蒜蓉薄鹽醬油, 當我和Anada的輕食午餐
為四個食量驚人的小男生烤的漢堡包和雞腿
雞腿太好吃, 直接配飯吃到盤底朝天
真不是蓋的
這桌菜, 我們一頓晚餐, 全部給嗑光光
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