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| 昨天晚上看"食全食美" |
| 碰上秋香老師示範"紅糟味增鱸魚" |
| 今天上市場順道買了條新鮮鱸魚 |
| 特別請魚攤老闆將魚肉片下來 |
| 晚餐照著秋香老師的方式如法炮製 |
| 真不是唬人的好吃 |
| 鱸魚肉質細嫩 |
| 我通常全魚用酒鹽醃過清蒸, 再不就是煎熟紅燒 |
| "紅糟味增鱸魚"作法簡單, 味道清爽甘甜, 而且無刺 |
| 值得大大推薦 |
| 鱸魚肉切段, 加酒鹽稍醃, 鍋燒熱擺入一層薑片, 排入魚片, 淋少許 | ||
| 米酒於魚片上, 續沿鍋邊加入半杯水, 加鍋蓋慢火蒸煮至半熟, 兩匙 | ||
| 味增加一匙蕃茄醬(買不到紅糟味增的權宜之計)和少許糖, 用半杯 | ||
| 水調開加入鍋內, 入豆腐塊, 蓋鍋蓋續煮到魚肉熟透豆腐入味. 盛盤 | ||
| 後加上蔥絲. 秋香老師還在蔥絲上淋熱油, 我省了這道手續, 這道好 | ||
吃的魚完全無油.
軟嫩的小牛排, 永遠是餐桌上最亮眼的主角
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