我家昨天晚餐很義大利


新買的兩本義大利菜食譜翻了幾天


選了一款鄉村麵包和蒜香馬鈴薯暖身, 先探一下虛實


 



Rustic Tuscany Bread 托斯卡尼鄉村麵包


說是麵包, 它其實比較像Pizza


義大利pizza好像是從鄉村麵包演化而來的


 



麵包很樸實, 造型簡單中帶點趣味


剛烤出爐外皮脆脆的


等15分鐘後端上桌 切開, 吃起來口感卻香Q有彈性


蕃茄和炒香的培根末加上cheese的味道


一口咬下, 真的很有義大利豪邁不拘的感覺


 



之前有過做烤蔥餅的經驗


這鋪餡折三折的麵包, 我還算整得順手


食譜用的是冷凍麵糰, 我用的是Carol 的比薩麵糰配方


雖然包餡又三折, 中間那層烤出來, 仍跟外層一樣軟Q有彈性


 



Saut'eed Garlic Potatoes 油煎蒜香馬鈴薯


另一道食譜挑出來的菜, 作法很簡單


馬鈴薯煮半熟冷水沖涼切塊


 平底鍋加橄欖油3大匙, 炒香蒜頭和培根末(我自己加的)


馬鈴薯平鋪平底鍋內, 用中火煎到兩面金黃


灑上薄薄海鹽和胡椒粉, 起鍋前灑上切碎新鮮巴西利和細香蔥(chives)


食譜油用3大匙, 我只用一半份量


食譜有加檸檬汁, 我把它省了


沒有新鮮巴西利和細香蔥, 我拿切碎的西洋芹嫩葉充數


結果它還是好吃到上桌10分鐘就盤底朝天


 



搭配麵包, 燉了一鍋蔬菜牛肉湯


冷冷的夜晚, 喝了打心裡感覺溫暖


作法和馬鈴薯燉牛肉一樣, 只是沒加馬鈴薯


 



麵團材料&作法: 請參照Carol 的比薩
麵包餡料: 調味蕃茄罐頭1罐, cheese絲1杯, 橄欖油1大匙, 鹽1/4小匙, 粗粒黑胡椒粉1/4小匙, 培根4片切細末炒香(我自己加的)
步驟:
1. 麵糰發酵完成後, 將空氣拍出, 覆上膠膜醒15分鐘
2. 工作檯上灑一些手粉, 將麵團桿開呈30x40公分長方形
3. 麵糰上塗抹橄欖油和鹽, 再均勻灑上粗粒黑胡椒粉. 罐頭番茄瀝乾汁液, 炒香培根末瀝乾油分, 鋪在麵糰上, 最後鋪上cheese絲.
4. 鋪好餡料的麵糰向內等份摺三折, 移入鋪烤紙的烤盤, 休息10分鐘. 用刀尖切出穿透麵皮的斜交叉刀紋
5. 放入預熱到200度c的烤箱中烘烤20~25分鐘, 到表面金黃色為止
 



好市多買的食譜, 步驟簡單易懂, 裝訂易於翻閱 


一本有70道菜, 而且道道精彩, 又附延伸食譜


這食譜一系列有10來本, 很想全部搬回來, 又感覺有點誇張


拿的是老公的副卡, 刷得太開心, 到時候帳單寄到家, 怕有人會掉下巴~~~~




 

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April 四月 發表在 痞客邦 留言(37) 人氣()


留言列表 (37)

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  • 就是喜歡綠色~~
  • 今晚我就是要來做這個麵包,

    可是我剛剛覺得麵團很濕ㄟ,

    所以又加了一些乾粉糅,

    因為第一次做我用手糅,

    實在很難決定要柔道什麼程度,

    先道擬加看看餡料,馬上趕到carol家看看麵團製作的過程,

    先說謝謝嚕~~
  • ㄚ華の雞窩
  • <p>好好吃的樣子</p>
    <p>下次去好市多</p>
    <p>我也要到食譜區尋寶</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
  • ㄚ華の雞窩
  • <p>好好吃的樣子</p>
    <p>下次去好市多</p>
    <p>我也要到食譜區尋寶</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
  • caro
  • April這個麵包烤的好美呀~~你的食譜也相當精美耶~~好有意靜的拍照法哩~~
  • anne
  • <p>我也煞到那台烤箱了,請朋友找時間帶我去搬</p>
    <p>請問不曉得買的時候要注意些什麼呢?</p>
    <p>anne<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆12/04/2007 15:47:46]anne, 這台烤箱很容易上手, 一開始要注意將溫度調比食譜低20~30度, 避免溫度太高烤焦, 等摸熟它的溫度特性, 再自行調整就會很OK的~~~~我暑假結束的時候買7499, 後來漲到7999, 前陣子會員護照優惠7299, 現在不曉得價格是否還有另一波優惠, 聖誕節快到了~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • anne
  • <p>看起來好好吃,我也要找時間作看看</p>
    <p>四月好厲害</p>
    <p>anne</p>
    [版主回覆12/04/2007 15:40:55]anne, 這款麵包不難做, 很隨興的~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 西瓜
  • 都是英文耶~雖然喜歡但我買回來也有看沒有懂.還是看你實地演練的好了
    [版主回覆11/30/2007 22:22:45]其實這食譜英文不深, 蠻容易懂的, 學做菜順便練英文啦!~~~出版社就不找我翻譯, 否則要賣得更好~~~好棒的食譜, 這陣子忙過再端幾道上來跟眾姐妹分享~~~
  • 甜蜜蜜
  • <p>真的是暇死我了</p>
    <p>好想吃哦</p>
    <p>我最愛馬鈴薯了呢!!!</p>
  • baby
  • <p>親愛的april</p>
    <p>對ㄚ!</p>
    <p>我問過了1萬2到1萬4左右.就因為貴所以先參考其它人的意見才好下手.</p>
    <p>買攪拌機是我的夢想.我超愛做點心的.最近因物價上漲.所以開始玩麵包</p>
    <p>我家那台貴夫人調理機打麵團那支塑鋼刀被我攪斷2隻了.那組已停產了.我不想整組都壞掉</p>
    <p>所以才下定決心要買一台的.</p>
    <p>~謝謝您喔<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>我也住高雄呦~</p>
    <p> </p>
    [版主回覆11/30/2007 12:31:25]baby如果喜歡烘焙又常常做, 買一台好一點的攪拌機那當然是要的啦!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/> ~~~很多人都說KichenAid很棒, 我也差點買了<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/9.gif"/>~~~好市多有一台Kenwood, 比較少聽到評論, 兩台都要12000以上喔!~~~~哈哈哈~~~越來越有高雄地靈人傑秀外慧中的感覺了, 姊妹一起加油了~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • baby
  • <p>請問april</p>
    <div>
    <div>您家攪拌麵團的攪拌機是那一品牌呢?</div>
    <div> </div></div>
    [版主回覆11/30/2007 00:07:34]Hello baby~~~我只用麵包機打麵糰而已, 打完再用手揉一會兒就可以拉出薄膜, 每次作麵糰份量不多, 還算OK~~~攪拌機蠻貴的, 動不動1萬多~~~~
  • 霓霓媽
  • 叫你第1名..看了那麼多人做的麵包..
    你的是最難的捏......
    [版主回覆11/29/2007 15:57:34]霓霓媽, 這麵包並不比一般麵包難做, 它甚至更隨興一些, 試試就知道啦!~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/>
  • 純純
  • <p>那個義大利鄉村麵包好漂亮喔...很適合拿來宴客耶!!</p>
    <p>份量很大的樣子!! 看起來應該是蠻有嚼勁的吧!!??</p>
    <p>April的這一餐...好特別..好有鄉村風味喔!!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆11/28/2007 17:28:57]我這兩本食譜的每道菜幾乎都可以拿來當宴客菜, 義大利菜真的很有party氣氛~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • ivy~*
  • 好美麗的麵包啊!一定也很好吃!
    讓我想到也可以用包裝紙包起來
    拿去送人真的又體面又討喜喔~~
    [版主回覆11/28/2007 17:22:09]Ivy, 妳怎麼知道? 有朋友看到我做這一款麵包, 打電話來預約了好幾個, 都排到聖誕節party去了~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • BABY楓
  • 好美麗的食譜跟鄉村麵包...
    [版主回覆11/26/2007 12:36:45]<p>BABY楓, 我買了這兩本食譜很糟糕耶! 菜實在都太迷人了, 每天都想照表操課, 可是家有減重男, 又不好隨心所欲動手做, 克制得很辛苦內<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/17.gif"/></p>
  • 瑩瑩美代子
  • 四月姊姊~我喜歡妳那句"我買故我在"啦~哈~<br>本來對於週年慶去亂亂瞎拼有點兒心虛~<br>現在可是一點兒都不了~哇哈哈哈~<br><br>我愛妳這麵包,也愛妳那食譜書~<br>來妳家吃宵夜囉~~~<br>
    [版主回覆11/26/2007 12:46:58]美代子, 我有幾個當老師而且誓死不婚的同學, 固定每星期六在台南同學畫室一起吃午飯, 一屋子女人嘰嘰喳喳又吃又聊熱鬧得很, 其中一個說她生生世世 都要當女人, 因為當女人就有天賦異秉, 可以嘰嘰喳喳, 可以愛漂亮, 克以到處吃吃喝喝, 可以盡情瞎拼~~~~~我這同學, 太投入當女人的天富特權了~~~~哇哈哈哈
  • carol
  • <p>April,</p>
    <p>看到妳來安慰我,讓我懊惱的心情好多了!謝謝妳總是適時的出現給我強心劑!!</p>
    <p>我一點也比不上妳啦,我其實沒有妳這麼巧手</p>
    <p>妳沒有上過課做出來的跟名師做的一樣!!</p>
    <p>其實妳是最棒的呢!!!!</p>
    <p>這個食譜看起來真的很棒呢.</p>
    <p>妳做出來的麵包簡直跟義大利人一樣了!!</p>
    [版主回覆11/24/2007 18:24:26]<p>Carol太謙虛了, 真的, 如果沒跟著妳仔細詳盡的圖文解說, 我烘焙技巧肯定還是幼稚園程度~~~忽然想到以前找妳麻煩的烘焙課同學, Carol就是太認真了才會嚇到她們, 但是格子裡這麼多人愛妳, 多棒!~~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/10.gif"/></p>
  • 薄荷糖
  • <p>我跟Tina一樣,</p>
    <p>如果可以搬家或是訂購的話,</p>
    <p>妳和carol一定是我的首選名單之一啊<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>那個義大利鄉村麵包真是漂亮得讓我覺得像是藝術...</p>
    [版主回覆11/24/2007 18:46:43]我看我也來搞個什麼long-stay好了~~~~既可以見到各路英雄好漢, 又可以有一堆朋友嘰嘰喳喳, 多好玩~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>