家裡有兩個正值升學重要階段的孩子
從星期一到星期七, 排得滿滿的作習
讓生活存在著不可預期的混亂
神經一向放得很鬆, 腳步悠哉慣的我
這陣子經歷過大小震撼教育
已經懂得如何適時解放緊繃的神經


 



工作之外的閒暇, 最喜歡的還是待在廚房玩麵粉
傳統的, 細緻的麵包吐司做久了
總會好奇, 純正的西式麵包, 自己做起來會是什麼滋味和格局
在國外網站晃了一段時間
學著做麵糰酵頭, 學著耐心等發酵翻麵
總算在試了兩次之後, 烤出口感截然不同的拖鞋麵包Ciabatta


 



這款Semolina sandwich loaf
算是我繼拖鞋麵包之後的另一樣嘗試
發現做西式麵包, 牛奶, 奶油和糖的用量, 不如我以前使用的食譜多
甚至在某些配方, 這些材料是完全沒有的
這款Semolina sandwich loaf便是如此
材料僅有高粉500g, 橄欖油50g, 水300g, 鹽9g, 酵粉6g
這樣的配方, 循常規做法
讓我十分好奇, 和我們做的傳統土司相比, 究竟會有什麼不同


 



這樣一條12兩烤模做出來的土司
麵粉要用到500g, 比一般土司配方高出許多
烤出來的成品也是高人一等
土司切片的形狀, 果真是名符其實的Toast, 漂亮極了


 



即便沒有牛奶, 奶油和糖的成分
這款樸實的土司, 一樣有著富彈性又軟Q的質地
撲鼻而來的是純粹的麵香
咬著咬著口中滲出宜人的甜味, 很令人驚喜


 



喜歡這種返璞歸真的滋味
我想, 所有的事物都一樣
複雜的單純化了, 反而看得見更多被掩蓋的內涵
喜歡玩麵糰
喜歡麵糰告訴我的這麼簡單的道理


 


參考資料來源: The fresh loaf





創作者介紹
創作者 April 四月 的頭像
April 四月

AprilSky----四月の家

April 四月 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • Christina
  • <p>四月的吐司烤得好漂亮! </p>
    <p>Semolina Loaf 也是我很喜歡的麵包之一~</p>
    <p>而且正如 April 說的 這些 西式麵包的奶油和糖份少多了</p>
    <p>吃了較沒負擔! </p>
  • Peter
  • 真漂亮,一定很好吃吧!好想吃ㄜ....<br>